宮崎県は夏は暑く降水量も多い為に、食欲を補う料理として温かい麦飯に冷たい味噌汁を掛けて食べる『冷や汁』が郷土料理として生まれました。今では農山漁村の郷土料理百選に選ばれています。冷や汁は煮干し、白胡麻、麦味噌などをすり鉢で摺り、鉢ごと味噌を火に炙って白胡麻の風味を出し、冷たい出し汁を加えたものです。時期:6 月～8月