イセエビは、その姿の豪華さから結婚式や祝い事の料理に用いられています。また、その姿が腰を曲げたひげの長い老人に見立てられ、長寿のシンボルとされています。宮崎では、主に磯建網で漁獲されていますが、産卵期である4～8月を禁漁とするなど資源管理に努めています。