宮崎県延岡市が発祥であると言われ、宮崎県下の惣菜屋や飲食店には必ずあると言って良いほどの定番メニューになっています。鶏肉を油で揚げ、甘酢に軽くくぐらせた後にタルタルソースをかけて食べます。昭和30年代後半に鯵の南蛮漬けを参考に考えられました。この時、まだタルタルソースはかけられていませんでしたが、当時の料理人仲間がアレンジした上でこの調理法が普及しました。